Сибирский

Посадка и Размножение боярышника.

На садовых участках боярышник высаживают либо для получения плодов, либо для создания непроходимой живой изгороди.  Для крупноплодных форм или  сортов  требуется хорошо  освещённое место, лучше у северной границы участка.  Ямы выкапывают шириной  60—80  см  и глубиной 40—50  см. На  дно  насыпают  верхний  плодородный  слой  почвы. Засыпают  саженец обычной садовой  почвой вместе с перегноем.  После посадки почву хорошо  поливают  и мульчируют. С весны четвёртого года жизни под первое в сезоне рыхление почвы вносят 30—40 г аммиачной селитры или мочевины на 1 м2 площади.
В июне желательно подкормить растение разведённым птичьим помётом или навозной жижей. В  процессе роста  удаляют сухие, поломанные, сильно загущающие крону  побеги.  Чтобы  сформировать  боярышник как куст, оставляют пять-шесть основных скелетных  ветвей. Крону  поддерживают на оптимальной для сбора плодов высоте. Несколько  отличаются посадка и уход за боярышником, предназначенным для создания зелёной живой изгороди. Саженцы высаживают в  траншеи  глубиной 50—70 см и шириной
до 50 см на расстоянии  не более 50 см друг от друга.  Предварительно в траншеи добавляют смесь из верхнего плодородного слоя почвы, перегноя и торфа. В дальнейшем формируют растения на высоте 0,5 м и выше. При  формирующей обрезке растения подстригают  на  половину  длины однолетнего прироста.

Чтобы живая изгородь радовала в течение многих лет, осенью, во время перекопки, почву удобряют двойным суперфосфатом и калийной солью, а кислые почвы обязательно известкуют. Боярышник, как и подавляющее большинство плодовых культур, размножают семенами, корневыми отпрысками и черенками, отводками и прививкой.
Основной способ получения посадочного материала  для непроходимой зелёной изгороди — посев семян.

Семена прорастают очень  медленно. У них твёрдая оболочка, и сразу после созревания плодов они впадают в период глубокого покоя. Чтобы  ускорить процесс  прорастания, семена подвергают различным способам стратификации.  При одном из них свежие семена, выбранные  из чуть недозрелых ягод, замачивают в течение суток в 1%-ном растворе нитрата калия, а затем держат в течение семи-восьми месяцев при температуре 2—3 С.
Всходы боярышника отличаются очень медленным ростом.  Высаживают  их на  постоянное место лишь через три-четыре года.  Другой способ размножения этого  растения — корневыми  отпрысками. Их  отрезают  от материнского растения и ставляют  на месте  до  укоренения.  Можно  воспользоваться и корневыми  черенками.  Осенью либо ранней весной корневую систему раскапывают и нарезают корневые черенки диаметром 0,5—1  см. Укореняют  их обычно  в парнике  или  на грядке. Сажают на 1—2 см выше уровня почвы тонким концом в землю. После посадки почву обязательно  мульчируют  перегноем  и поливают. Побеги из таких черенков обычно появляются к концу июня.  Сортовой боярышник размножают  прививкой. Прививку черенком проводят в  самом начале весны, когда наблюдается обильное сокодвижение,  а окулировку способом в Т-образный разрез  или щитком вприклад — во  второй  декаде  июля — первой половине августа.  В качестве подвоя используют сеянцы боярышника кроваво-красного, но можно и рябины  обыкновенной. Привитой боярышник  даёт первые плоды уже на третий год.

Заготовка плодов боярышника на зиму и рецепты блюд из боярышника.

Плоды боярышника крупноплодных видов и сортов едят свежими, вкусны из них кисели, джемы, пастила, пюре и сок.  Делают из плодов муку и начинку для пирожков.

Джем из боярышника. Чистые плоды всыпать в кастрюлю, добавить воду (0,5 стакана на стакан плодов) и варить до размягчения. Сваренные плоды протереть через  сито или дуршлаг и смешать  с сахарным
песком (1 кг на 1 кг протёртой массы).  Уваривать до густоты сметаны, обязательно помешивая.  В конце варки добавить лимонную кислоту (1—1,5 г на 1 кг массы).

Расфасовывать горячим и пастеризовать  в кипящей воде:  поллитровые банки — 15 мин,  литровые — 20 мин.
Начинка  для пирожков из боярышника. В пюре из боярышника (500 г) добавить измельчённые яблоки (200—300 г),  сахар (50 г) и варить  на слабом огне 5—10 мин. В  начинку хорошо добавить орехи (50—100 г).

Засахаренные плоды боярышника. Созревшие плоды обвалять в сахарной пудре или сахарном песке и выложить плотно в стеклянную посуду.  Засыпать слоем сахара (более 5 см), накрыть  марлей. Через  2—2,5 месяца боярышник можно есть.